Gin  

Le gin est fabriqué à partir d'un distillat d'une pâte à grains fermentée à laquelle sont ajoutés des baies de genièvre ou d'épinette (gin d'épine noire) au cours du processus de distillation. Le goût prédominant des baies de genièvre est déterminé par la loi. En outre, des épices telles que les graines de coriandre, la racine d'angélique, le citron séché, le zeste d'orange et la racine d'iris sont également utilisées. La diversité des herbes et des épices est en augmentation.

L'UE a fixé à 37,5% le pourcentage minimum d'alcool, contre 40% aux États-Unis. Plus la boisson contient d'alcool, plus le goût devient fort. Le gin normal n'est pas consommé pur en raison de son goût sec. Le gin aux baies d’épinier est moins sec.

Flanders Spirits utilise différentes techniques pour fabriquer ses gins, à savoir la distillation et la perfusion. Nos gins de qualité supérieure (D-Gin) sont distillés plusieurs fois, ce qui augmente la pureté de l'alcool. En conséquence, ils entrent dans la catégorie des gins premium ultime et sont un peu plus chers. Le D-Gin vient avec une teneur en alcool de 40 ° et est mis en bouteille dans des bouteilles de 50 cl.

Le gin Rei, en revanche, est un gin standard et est donc moins coûteux à produire. Le Rei Gin vient également avec une teneur en alcool de 40 ° mais est mis en bouteille dans des bouteilles de 70 cl.

n plus des nombreuses herbes utilisées dans la fabrication de notre alcool de base, D-Gin Gold Edition et Rei Gin Gold sont également parfumés à la peau d’orange amère. Cela produit un gin doux mais savoureux du type gin citrus. De plus, les deux gins sont présentés avec des paillettes d'or dans la bouteille pour créer un effet enchanté dans la bouteille et dans le verre. Assurez-vous de secouer la bouteille avant de la verser. D-Gin Ice Crush Edition et Rei Gin Sky sont parfumés au gingembre, ce qui donne un gin doux et frais du type gins épicés. D-Gin pink edition et Rei gin Rose sont nos gins légèrement plus sucrés et parfumés aux pétales de rose. Ces gins sont du type gins floraux.

Rei gin Dry et Rei gin Elderflower sont un autre type de gin. Ce sont les gins London Dry dont le Rei gin Elderflower est infusé aux agrumes et à la fleur de sureau. Ces gins peuvent être consommés purs ou utilisés dans divers cocktails.

La différence entre Gin et Genièvre 

La différence entre le gin et le genièvre est simplement le baie genévrier. La différence réside dans le type d'alcool. Le gin doit être fabriqué avec de l'alcool neutre. L’alcool neutre est distillé jusqu’à 96%, comme la vodka. En outre, le gin se compose de vin de malt, au goût de grain prononcé, comparable au whisky qui n’a pas encore mûri. Cela confère au gin un caractère plus difficile et le rend donc moins approprié en tant que cocktail. Le gin se boit généralement pur, à la température ambiante et frais. Le gin est aromatisé avec différentes herbes pendant la distillation, ce qui rend le goût si spécifique et unique, et est donc très approprié pour une utilisation dans des cocktails. La différence entre le genièvre et le gin est donc très nette, à la fois en termes de goût et d'utilisation.

L'histoire du gin  

La plus ancienne référence connue au gin apparaît dans l’ouvrage encyclopédique du 13ème siècle, Der Naturen Bloeme (Bruges), avec la première recette imprimée pour le gin datant du 16ème siècle, Een Constelijck Distileerboec (Anvers). Le docteur Franciscus Sylvius a été à tort crédité de l'invention du gin au milieu du XVIIe siècle. L'existence du gin est confirmée dans la pièce "Le Duc de Milan" de Philip Massinger (1623), alors que Sylvius aurait eu environ neuf ans. . Il est plus avancé que les soldats anglais, qui ont soutenu Anvers contre les Espagnols en 1585 pendant la guerre de Quatre-vingts ans, étaient déjà ivres par les gins pour leur effet calmant sur la bataille, d'où le terme "courage hollandais". Selon des sources non confirmées, Gin serait d'origine italienne.

Vers le milieu du XVIIe siècle, de nombreux petits distillateurs hollandais et flamands avaient popularisé la re-distillation des vins de malt avec baies de genièvre, anis, carvi, coriandre, etc. Ces derniers étaient vendus dans les pharmacies et utilisés pour traiter des problèmes médicaux tels que traiter les calculs biliaires. Le gin est apparu en Angleterre au début du 17ème siècle et a connu un bref réveil au moment de la restauration. Gin est devenu extrêmement populaire comme alternative à l'eau-de-vie lorsque William III, II & I et Mary II sont devenus co-souverains de l'Angleterre, de l'Écosse et de l'Irlande après avoir dirigé la "Glorious Revolution", en particulier sous des formes rudes et inférieures, où précédemment était probablement parfumé à l'essence de térébenthine.

La consommation de gin en Angleterre a considérablement augmenté après que le gouvernement a autorisé la production de gin sans licence, tout en imposant une lourde taxe sur tous les spiritueux importés tels que le brandy français. Cela créa un marché plus important pour l'orge de mauvaise qualité, impropre à la fabrication de la bière. En 1695-1735, des milliers de magasins de gin apparurent dans toute l'Angleterre, période connue sous le nom de Gin Craze.``

En raison du faible prix du gin, comparé à d’autres boissons au même moment et au même endroit géographique, il était régulièrement consommé par les pauvres. Plus de la moitié des 15 000 cafés à Londres étaient des magasins de gin. La bière a gardé une réputation saine car il était souvent plus sûr de boire de la bière brassée que de l’eau impure. Gin, cependant, a été mis sur le compte de divers problèmes sociaux, ce qui pourrait expliquer le taux de mortalité plus élevé.

William Hogarth a illustré la réputation des deux boissons dans ses gravures "Street of Beer and Gin Lane" (1751), décrites par la BBC comme peut-être le plus puissant poster anti-drogue jamais conçu. La réputation négative du gin survit aujourd'hui en anglais, dans des termes tels que "gin mills" ou l'expression américaine, "gin joints" en bars notoires ou "gin-soaked" pour désigner des ivrognes. l'épithète "mères ruine" est un nom anglais commun pour le gin dont les origines sont le sujet de discussions constantes.

Le Gin Act 1736 imposait des taxes élevées aux détaillants et provoquait des émeutes dans les rues. Le droit prohibitif fut progressivement réduit et finalement aboli en 1742. Cependant, la loi de 1751 sur le gin eut plus de succès; elle obligeait les distillateurs à vendre uniquement aux détaillants agréés et à soumettre les magasins d'égrenage à la compétence de magistrats locaux. Au XVIIIe siècle, le gin était produit dans des alambics et était légèrement plus sucré que le célèbre gin de Londres. À Londres, au début du XVIIIe siècle, une grande quantité de gin était légalement distillée dans des maisons résidentielles (environ 1 500 avaient été construites en 1726) et il était souvent aromatisé à l'essence de térébenthine pour produire des notes boisées résineuses aux côtés du genévrier.

Même en 1913, le dictionnaire Webster indique, sans autre commentaire, que le "gin ordinaire" est généralement parfumé à la térébenthine. Une autre variante courante était la distillation en présence d'acide sulfurique. Bien que l'acide lui-même ne distille pas, il confère au gin résultant une odeur supplémentaire d'éther diéthylique. L'acide sulfurique soustrait une molécule d'eau de deux molécules d'éthanol pour produire de l'éther d'éthylique, qui forme également un azéotrope avec l'éthanol et par conséquent distille avec celui-ci. Le résultat est un esprit plus doux et qui peut avoir un effet analgésique supplémentaire, voire intoxicant.

Le gin néerlandais ou belge, également connu sous le nom de genièvre ou gin, a évolué à partir de l'alcool de vin de malt et constitue une boisson nettement différente de celle des styles de gin plus récents. Schiedam, une ville de la province de la Hollande méridionale, est célèbre pour son histoire de production de gin. Il en va de même pour Hasselt dans la province belge du Limbourg. Le XVIIIe siècle donne naissance à un style de gin, appelé Old Tom gin, qui est un style de gin plus doux, plus sucré, souvent en ajoutant du sucre. Le Old Tom-Gin a perdu de sa popularité au début du 20ème siècle.

L’invention et le développement de la colonne de distillation (1826 et 1831) ont rendu la distillation de l’alcool neutre pratique, permettant la création du style «London Dry» apparu plus tard au 19e siècle. Dans les colonies britanniques tropicales, le gin était utilisé pour masquer le goût amer de la quinine, seul composé efficace contre le paludisme. La quinine a été dissoute dans de l'eau carbonatée pour former de l'eau tonique; le cocktail obtenu est du gin tonic, bien que les toniques modernes ne contiennent que des traces de quinine en tant qu'aromatisant. Le gin est une base d’alcool courante dans de nombreuses boissons mélangées, y compris le martini.

Le "bathtub gin" produit secrètement était disponible dans les "speakeasies" et les "blind pigs" de l'ère défendu en Amérique en raison de la production relativement simple. Depuis 2009, le deuxième samedi de juin a été déclaré Journée mondiale du gin.

The history of Gin  

The earliest known reference to gin appears in the 13th-century encyclopedic work Der Naturen Bloeme (Bruges), with the earliest printed recipe for gin dating from the 16th-century work Een Constelijck Distileerboec (Antwerp).

The doctor Franciscus Sylvius has been wrongly credited with the invention of gin in the mid-17th century, the existence of gin is confirmed in Philip Massinger's play "The Duke of Milan" (1623), when Sylvius would have been about nine years old . It is more argued that English soldiers, who supported Antwerp against the Spaniards in 1585 during the Eighty Years' War, were already gins drunk for their calming effects on the battle, from which the term "Dutch courage" is supposed to have come into existence. According to some unconfirmed sources, Gin is from Italy.

By the mid-17th century, numerous small Dutch and Flemish distillers had popularized the re-distillation of malt wines with juniper berries, anise, caraway, coriander, etc. These were sold in pharmacies and used to treat medical problems such as kidney disorders, stomach disorders and treat gallstones. Gin appeared in England at the beginning of the 17th century and enjoyed a brief revival at the time of the restoration. Gin became enormously popular as an alternative to brandy when William III, II & I and Mary II became co-sovereigns of England, Scotland and Ireland after leading the "Glorious Revolution", especially in rough, inferior forms, where it previously probably was flavored with turpentine. Drinking gin in England increased significantly after the government allowed unlicensed gin production, and at the same time imposed a heavy tax on all imported spirits such as French brandy. This created a larger market for poor quality barley that was unsuitable for brewing beer, and in 1695-1735 thousands of gin stores emerged throughout England, a period known as the Gin Craze.

Due to the low price of gin, compared to other drinks at the same time, and at the same geographical location, it was regularly consumed by the poor. More than half of the 15,000 pubs in London were gin stores. Beer kept a healthy reputation because it was often safer to drink the brewed beer than unclean pure water. Gin, however, was blamed for various social problems and it may have been a factor in the higher death rate. The reputation of the two drinks was illustrated by William Hogarth in his engravings "Street of Beer and Gin Lane" (1751) described by the BBC as perhaps the most powerful anti-drug poster ever conceived. The negative reputation of gin survives today in the English language, in terms such as "gin mills" or the American expression, "gin joints" to notorious bars or "gin-soaked" to refer to drunks. the epithet "mothers ruin" is a common English name for gin whose origins are the subject of constant discussion.

The Gin Act 1736 imposed high taxes on retailers and led to riots in the streets. The prohibitive duty was gradually reduced and eventually abolished in 1742. However, the Gin law 1751 was more successful; it forced distillers to sell only to authorized retailers and to bring gin stores under the jurisdiction of local magistrates. Gin in the 18th century was produced in pot-stills and was slightly sweeter than the well-known London gin. In London, at the start of the 18th century, a lot of gin was legally distilled in residential homes (an estimated 1,500 were built in 1726) and it was often flavored with turpentine to produce resinous woody notes alongside juniper. Even in 1913, Webster’s Dictionary states, without further comment, "regular gin" is usually flavored with turpentine.Another common variation was distillation in the presence of sulfuric acid. Although the acid itself does not distill, it imparts the extra odor of diethyl ether to the resulting gin. Sulfuric acid subtracts one water molecule from two ethanol molecules to make diethyl ether, which also forms an azeotrope with ethanol and therefore distills with it. The result is a sweeter mind and one that may have an additional analgesic or even intoxicating effect.

Dutch or Belgian gin, also known as geniver or gin, has evolved from malt wine alcohol and is a clearly different drink than later gin styles. Schiedam, a city in the province of South Holland, is famous for its gin production history. The same applies to Hasselt in the Belgian province of Limburg. The 18th century gives rise to a style of gin, referred to as Old Tom gin, which is a softer, sweeter style of gin, often by adding sugar. Old Tom-gin faded in popularity at the beginning of the 20th century.

The invention and the development of the distillation column (1826 and 1831) made the distillation of neutral alcohol practical, enabling the creation of the 'London Dry' style that emerged later in the 19th century.

In tropical British colonies, gin was used to mask the bitter taste of quinine, which was the only effective anti-malaria compound. Quinine was dissolved in carbonated water to form tonic water; the resulting cocktail is gin and tonic, although modern tonics only contain a trace of quinine as a flavoring agent. Gin is a common alcohol base for many mixed drinks, including the martini. Secretly produced "bathtub gin" was available in the "speakeasies" and "blind pigs" of the Ban era in America as a result of the relatively simple production.

Since 2009, the second Saturday in June has been declared World Gin Day.

London Dry Gin ou Plymouth Dry Gin  

Bien que son nom l'indique autrement, ce gin ne dois pas provenir de Londres. Il s'agit de la façon dont ce gin est fabriqué. Il est fabriqué de la manière originale, dans laquelle la distillation est effectuée une fois avec l'ajout de tous les ingrédients et de toutes les herbes. Après ce processus, seule l'eau est ajoutée et embouteillée.

Gin distillé  

Le Gin distillé suit le même processus que le London Dry Gin ou le Plymouth Dry Gin, mais avec du Gin distillé, des ingrédients supplémentaires et des herbes sont ajoutés à la fin. Nous connaissons cette espèce comme étant les "gins premium" originaux, dans lesquels les gins sont à nouveau distillés avec, par exemple, de l'orange ou du citron vert, ou des épices. Il est également possible d'injecter, par exemple, des pétales de rose ou du concombre.

Gin composé  

Avec Compound Gin, l'étiquette indique uniquement qu'il s'agit d'un gin. Ce type de gin est largement utilisé en tant que marque propre d'un supermarché. Des arômes et / ou des extraits ont été ajoutés à ces gins sans être distillés. cela rend leur production beaucoup moins chère.

Old Tom Gin  

Cette espèce est de nos jours davantage produite à cause du retour du gin et des cocktails avec le gin. En raison de l’ajout de sucres, le gin Old Tom est beaucoup plus doux que le gin classique et convient donc parfaitement aux cocktails.

Ultra Premium Gin  

Ultra Premium Gin est un gin plus pur que les autres variantes. Le gin Ultra Premium a été distillé à plusieurs reprises, ce qui le rend beaucoup plus pur que les autres types de gin. En raison des coûts de production plus élevés, ce gin devient plus coûteux à vendre.

Gin Infusé  

L'infusion de gin garantit la création de nouvelles saveurs et structures. Une infusion est le retrait d'arômes dans des liquides ou des produits solides. L'infusion la plus connue est peut-être le thé en infusant les feuilles de thé dans de l'eau chaude. C'est également possible avec le gin. Des agents aromatisants sont ajoutés au distillat pendant la perfusion. Les infusions varient sans fin, toute saveur désirée peut être ajoutée au liquide. Des herbes et des épices sont souvent ajoutés à une infusion pour créer un certain goût.

Lorsque les molécules d'odeur sont exposées à d'autres ingrédients, à l'air et à la chaleur, une série de réactions chimiques commence. Les substances géochimiques d'origine sont converties en d'autres substances, ce qui accroît la complexité de la perfusion.